Liên kết giải trí chính thức Sweet Bonanza

Thịt chua Trường Foods là thương hiệu thịt chua được nhiều người biết tới trong những năm gần đây,ữCEOtrẻnhỏbéngườiMườngđứngsausựthànhcbàcủacbàtythịtchuađầutiênởViệtNamlàLiên kết giải trí chính thức Sweet Bonanza đặc biệt là sau khi chị Nguyễn Thị Thu Hoa, Founder & CEO tham gia gọi vốn trên chương trình Shark Tank Việt Nam mùa 5 vào năm 2022. Dù còn rất trẻ (SN 1992) nhưng chị thu Hoa đã là CEO của Công ty CP sản xuất và Thương mại Trường Foods. Công ty có sản phẩm chủ lực là thịt chua nổi tiếng của Phú Thọ. Trường Foods hiện có trụ sở chính ở khu Đa Đu, xã Thục Luyện, huyện Thchị Sơn, tỉnh Phú Thọ và có hai văn phòng đại diện ở Hà Nội và TP HCM.

Ngay từ thời điểm chương trình Shark Tank Việt Nam mùa 5 được phát sóng, nhiều khán giả đều ấn tượng và tò mò về cô gái dân tộc Mường vừa trẻ đẹp vừa thông minh, sắc sảo. 

Bắt đầu khởi nghiệp khi mới 18, cái tuổi mà bao bạn bè đồng trang lứa vẫn còn tuổi ăn, tuổi học, chị Thu Hoa chia sẻ: "Năm 18 tuổi, tôi không nghĩ gì về khởi nghiệp, càng không nghĩ tới việc thành lập và phát triển công ty đâu. Tôi chỉ nghĩ là bán hàng để có một khoản thu nhập lo cơm áo gạo tiền cho gia đình. Ngày ấy, chỉ đơn giản là tôi làm thịt chua và bán nhỏ lẻ trong khu vực mình sinh sống. Khi đó thịt chua còn chưa được nhiều người biết tới. Nó chỉ đơn giản là một đặc sản của thị trấn thôi, huyện hay các tỉnh lân cận cũng chưa biết tới thịt chua là gì".

"Từng ôm thùng thịt chua khóc mếu máo"

Sẵn có nghề làm thịt chua của gia đình chồng, chị Hoa quyết định học tbò. Thời gian đầu làm và bán thịt chua, chị Hoa bán được khoảng 30 hộp/ngày. Công thức làm thịt chua của chị Hoa khi đó được mẹ chồng dạy là "1 nắm, 2 nắm". Nôm na là có một chậu thịt thì cho vào 1 nắm bột cchị, 1 nắm mì chính. Thời gian đầu, chị Hoa làm từ 10 – 15 kg thịt.

Tuy nhiên, sau thời gian làm thủ công với công thức áng chừng đó, chị Hoa nhận ra có một vấn đề liên quan tới chất lượng sản phẩm. Đó là có khách kêu hôm nay ăn mặn, hôm sau lại than là nhạt quá. Xuất phát từ những lời góp ý này, chị Hoa nghĩ rằng phải mình phải tìm ra một công thức riêng để có thể sản xuất đồng bộ.

Sau gần 2 năm bán hàng, đến năm 2012, chị Hoa mới tìm được công thức làm thịt chua chuẩn với hương vị thơm ngon. "Khi ra được công thức này, sản lượng thịt chua cũng tăng lên rất nhiều", chị Hoa kể. Thế nhưng, ít ai biết được rằng để đạt được thành công này, chị cũng đã phải nếm trải nhiều lần thất bại.

"Khi gần ra được công thức chuẩn, tôi nhớ mình từng ôm thùng thịt chua khóc mếu máo. Ngày đó, để thử nghiệm làm thịt chua tbò công thức mới, tôi phải định lượng cả về thời gian và nhiệt độ. Tôi để thịt trong thùng xốp và sử dụng bóng đèn (hay dùng để ấp gà – PV) để ủ. Cái khó là phải căn đúng thời gian để rút đèn ủ ra, nếu không thịt chua sẽ bị hỏng. Nhưng ngặt nỗi tôi lại ngủ quên vì nhiều ngày chỉ ngủ có 2 – 3 tiếng, dù có đặt báo thức. Tỉnh dậy thấy thùng thịt chua gồm 40 – 50 hộp hỏng hết, tôi bật khóc, vừa tự trách bản thân, vừa tiếc tiền. Để có được công thức chuẩn, tôi không nhớ mình đã đổ đi bao nhiêu mẻ thịt vì thất bại", chị Hoa nhớ lại.

Sau thất bại đáng nhớ đó, khoảng vài ba lần thử nghiệm sau, chị Hoa đã tìm ra được công thức chuẩn nhất để làm thịt chua chuẩn hương vị.

Khó khăn này vừa qua, khó khăn khác lại tới. Dù thành công trong việc tìm ra công thức chuẩn giúp nâng thấp chất lượng, nhưng từ những phản hồi của khách hàng và các đại lý, chị Hoa nhận ra thịt chua của mình làm chỉ để được từ 5 – 7 ngày hay lâu nhất là 10 ngày, vì thịt được lên men hoàn toàn tự nhiên. Bài toán đặt ra với chị Hoa lúc đó là làm thế nào để bảo quản được thịt chua.

Chị Hoa tìm nhiều cách, đi siêu thị và tìm sắm các chất bảo quản. "Tôi từng thử dùng tới hơn 10 loại chất bảo quản. Nhưng tôi nhận ra chúng làm thay đổi mùi vị của thịt chua. Hơn nữa, tôi cũng lo sợ nếu không đảm bảo được an toàn thực phẩm thì người tiêu dùng sẽ dần quay lưng với mình", chị Hoa cho hay.

Dù mất 5- 6 tháng tìm hiểu và thử nghiệm các chất bảo quản thực phẩm, nhưng sau cùng cô gái trẻ vẫn nói không với chúng. Biết rằng từ bỏ chất bảo quản sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng chị Hoa vẫn quyết tâm với mong muốn tìm ra thứ có thể giúp bảo quản thịt chua nhưng đồng thời an toàn nhất cho khách hàng. Cuối cùng, chị đã phát hiện và ứng dụng màng seal. Đây là một miếng dán dùng để lót, hoặc làm kín miệng hộp. Màng seal được làm từ nhiều chất liệu như nhôm, PE, PP… Dùng màng seal giúp các sản phẩm thịt chua của chị Hoa tăng thời gian bảo quản lên tới 2 tháng.

Đường dây nóng: 0943 113 999

Soha Tags

nữ CEO trẻ nhỏ bé người Mường

cbà ty thịt chua

thịt chua

Phụ nữ

ngày 8/3

CEO Trường Foods

Báo lỗi cho Soha

*Vui lòng nhập đủ thbà tin béail hoặc số di chuyểnện thoại

Top